Cách làm món chả thịt lơn xương xông ngon đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- giết nạc vai 800g
- Giò sống 150g
- Mỡ nước 100g
- Hạt tiêu một thìa cà phê
- Hành hoa 100g
- Hành khô 0,50g
- Xương xông 60 lá
- Nước mắm, bột ngọt vừa đủ.
bí quyết làm:
giết thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Lá xương xông rửa sạch, để ráo, lấy 1 phần ba thái nhỏ.
Trộn lẫn giết mổ lợn, hành hoa, hành khô, lá xương xông thái nhỏ, hạt tiêu, mắm, bột ngọt trộn đều, để khoảng 10 phút cho ngấm.
Trải lá xương xông ra, cho giết vào giữa cuốn tròn lại như dòng nem nhỏ, lấy cuống lá cài lại như têm trầu. Xếp vào vỉ, dùng lông gà phết mõ ra ngoài, nướng chín trên bếp than hoa. Chả chín bày ra đĩa, ăn nóng.
Yêu cầu:
Chả đều miếng, vừa chín tối, ko bị khô, mùi thơm đặc thù, vị vừa.