Công thức làm món lươn om chuối ngon đơn giản ngay tại nhà
nguyên liệu nấu món lươn om chuối đậu cho 4 người:
-500g lươn
-3 quả chuối xanh
-4 bìa bánh đậu rán
-100g lá lốt
-Mì chính, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, cơm mẻ, hạt tiêu
-2 nhánh tỏi
-1 củ nghệ đỏ
-1 củ riềng
-2 củ hành tím
-1 nắm nhỏ rau răm, hai quả ớt
cách nấu món lươn om chuối đậu cho 4 người:
Sơ chế vật liệu làm cho món lươn om chuối đậu:
-Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
-Riềng, nghệ cạo vỏ giã nát trộn với 1 thìa cơm mẻ, hai thìa mắm tôm, sau chậm tiến độ cho qua rây lọc, gạn bỏ bớt bã.
-Chuối xanh, tước phần vỏ mỏng bên ngoài cắt khúc sau Đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho ra hết nhựa.
-Bánh đậu cắt thành miếng vuông.
-Lươn khiến cho sạch, cắt khúc, ướp có ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, một thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê mì chính, một thìa cà phê tỏi băm trong vòng 10 phút.
-Lá lốt, rau thơm, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
các bước nấu món lươn om chuối đậu:
-Đặt chảo lên bếp, cho khoảng hai thìa canh dầu ăn vào chảo, cho lươn vào xào chín, nêm thêm một thìa canh nước mắm cho món ăn thêm mặn mà.
-Sau chậm tiến độ cho chuối xanh, bánh đậu rán, và 1 bát con nước giềng đã lọc vào nấu cộng.
-Đun sôi, sau chậm tiến độ om nhỏ lửa khoảng một giờ là mang thể hoàn tất món lươn om chuối đậu.
-Rắc thêm rau thơm, ớt lên trên khi món ăn còn nóng.
Lưu ý khi nấu món lươn om chuối đậu:
-Vì đặc biệt của món lươn om chuối đậu, khi tiến hành om lươn chúng ta nên tiêu dùng nồi bằng đất nung để món ăn ngon hơn, đúng vị miền Bắc hơn.
-Cách chọn lươn ngon: nên chọn lươn da vàng ( lươn đồng ) sẽ ngon hơn, nên chọn con vừa phải không cần to quá.
-Muốn khiến cho sạch nhớt lươn sở hữu thể tuốt lươn có nước tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, ko nền sử dụng giấm sẽ làm thịt lươn bị bở.
-Theo kinh nghiệm dân gian ko nên sử dụng dao mổ bụng lươn mà nên dùng thanh cật tre sở hữu một cạnh sắc để rach bụng lươn để món lươn không bị tanh, bỏ hết nội tạng và rửa lại lương bằng nước muối thật sạch.
-Khi ướp lươn không nên dùng nước mắm và gừng sẽ khiến cho giảm mùi vị của lươn, nên ướp lươn với hạt tiêu, muối, bột nghệ và một chút rượu trắng.